بسم الله الرحمن الرحيم

بحث

جارٍ التحميل...

فيديو كيك وبيك

Loading...

اعضاء وزوار كيك وبيك الكرام عند نقل اي وصفة الرجاء وضع رابط ظاهر مباشر لها وذكر المصدر.. وجزاكم الله خيرا


120120111356

السلام عليكم ورحمة الله .. هذي طريقة المارشمالو (خدود البنات) شبيه بالجاهز .. وطبعا مثل معظم الحلويات بتاخد شغل .. بس بيفرحوا عليها الاطفال كتير .. وخصوصا اذا قطعتيها اشكال او اضفتي لها ألوان .. وممكن توزيعها بأكياس صغيرة لكل طفل كيس .. وأفكار كثيرة بتقدري تتفنني فيها .. وبعد وصفات عديدة بتطلب اضافة المارشمالو .

.

المقادير:

2 كوب سكر

½ كوب ماء

2 م ط كوب كورن سيرب او عسل

¼ ملح

2 م ط  جلاتين (كيس الجلاتين = ملعقة طعام قياسية)

½ كوب ماء بارد

1 م ص فانيليا

ربع كوب سكر ناعم

ربع كوب نشا

IMG_1373

 

الطريقة:

اخلطي السكر الناعم والنشا .. جهزي صينية المنيوم او بايركس لا يهم ادهنيها بالزيت جيدا ثم رشيها بخليط السكر والنشا .. انا استخدمت المصفاة فغطت الصينية بشكل متساوي .. ( مهم جدا تغطي الصينية كلها لأن اذا لصق المارشمالو صعب تشيليه .. انا جربت النايلون وورق الشمع اذا غير مدهون بيلصق المارشمالو) .. احتفظي بباقي خليط السكر والنشا لتشكيل المارشمالو .

ضعي السكر ونصف كوب ماء والكورن سيرب أو العسل والملح في جدر على نار متوسطة حركي قليلا حتى يذوب السكر لا تحركي بقوة او  بسرعة .. عندما يبدأ بالغليان لا تحركي المزيح واتركيه يغلي لمدة 12-15 دقيقة .. اذا عندك ميزان حرارة حتى تصل الى 380 فهرنهايت او 100 مئوي تقريبا .

IMG_1379IMG_1382 

في أثناء غليان السكر .. ضعي في صحن الخلاط نص كوب الماء البارد  ورشي الجيلاتين فوقه او العكس ما يفرق .. وقلبيه بشكل بسيط  لا تحركي بقوة ولكن مجرد تقليب بسيط حتى لا يتكتل .. اتركيه  يرتاح حتى ينتهي مزيج السكر عن النار .

IMG_1383IMG_1384

ارفعي مزيج السكر عن النار وشغلي الخلاط على سرعة متوسطة اقرب للبطيئة وصبي السكر المغلي على مهل - بحذر في الخلاط وانتبهي لا تحترقي – حتى ينتهي المقدار ثم ارفعي سرعة الخلاط على اعلى درجة ..

 IMG_1389

واتركيه لمدة 10-12 دقيقة تقريبا حتى يتضاعف حجم سائل السكر ويبرد صحن الخفق نوعا ما .. في اخر مرحلة ضيفي الفانيليا (والالوان اذا بتحبي وممكن لكل لون تضيفي نكهة مثلا لون اصفر نكهة الليمون لون وردي نكهة الفراولة .. وهكذا).. ما تزيدي الخفق كتير والا صعب تشكليها لازم تكون فيها شوية سيولة (في الصور ادناه مراحل الخلط) .

IMG_1390 IMG_1391 IMG_1392 IMG_1394 IMG_1396 IMG_1397

صبي خليط المارشمالو في الصينة وساوي السطح  اذا كان ثخين جدا استعملي ملعقة او سباتيولا ادهنيها بالزيت وافردي فيها .. ورشي السطح بخليط السكر والنشا وغطيها بنايلون حاولي ما يلصق بالمارشمالو  .. اتركي المارشمالو يرتاح ويشتد لثاني يوم او مدة لا تقل عن 6 ساعات .

IMG_1398

التشكيل:

1)  اقلبي المارشمالو على سطح مرشوش بقليل من خليط السكر والنشا .. قطعي المارشمالو مربعات بالمقص او بقطاعة البيتزا بعد دهنها بالزيت .. رشي ملعقة من مزيج السكر والنشا على المارشمالو وغلف القطع من جميع الجوانب حتى لاتلتصق ببعضها .. اخلطيهم بيدك او ممكن تغلفي قطعة قعطة لكن بياخد وقت .. ازيلي الزائد من السكر والنشا عن المارشمالو .. اقدميها كما هي او اغمسي نصفها بالشوكولا .

120120111351120120111352

2) او قطيعها اشكال .. لكن الافضل ان يكون سماكة المارشمالو قليلة تقريبا 1 سم حتى يسهل تقطعيها وتظهر الاشكال بشكل حلو (اذا حبيتي هذي الطريقة ممكن تقسمي المقدار على صينيتين واحدة سميكة تقطعيها مربعات والثانية رفيعة للقطاعات) انا قطعتها وهي سمكية لكن شكلها ما كان كتير مرتب .. وممكن تزينيها بالسكر الملون بمسح القطعة بماء خفيف جدا ولصق السكر عليه .. انا جربت السكر الخشن الملون لكن الاولاد ما حبوها كتير (موجود المارشمالوا بالسكر الملون الصورة ادناه القياس الصغير) .

12012011135311102010397 - Copy أما الزوائد اللي بتبقى من تقطيع القطاعات .. قصيها قطع صغيرة واحتفظي بها بعلبة بلاستيك واستخدميها لوصفات فيها مارشمالو او زيني فيها كوب حليب بالكاكاو أو ممكن تستخدميها بعمل تغطية لوجه الكيك .. ان شاء الله ححاول اعملها وانزل لكم الطريقة والنتيجة اذا نجحت معي . 11102010392 - Copy

3) ممكن وضع المارشمالو في كيس حلواني رشيه أو ادهنيه زيت من الداخل حتى لا يلصق المارشمالو واعملي شكل عصا اسطوانية طويلة  (انا استخدمت كيس الفتحة صغيرة فكان العرض ضعيف الافضل تستخدمي كيس الفتحة كبيرة حتى يصبح شكلها مثل الجاهز بعد تقطيعها) 

11102010395 - Copy

ان شاء الله تعجبكم الوصفة .. وصحتين .

 

ملاحظة .. اذا تبيها أجمد من النتيجة اللي حتحصلي عليها ممكن تضيفي نصف م ص جلاتين .. واذا تبيها ألين ضيفي ربع كوب ماء على السكر .

 



* * * * *

إلى كل اعضاء وزوار كيك وبيك كم يسعدني تواصلكم وردودكم ويدفعني لان ابحث واجرب حتى الوصفات التي لا اعرفها وكل هذا الجهد .. ليس الا لاسعادكم واعطاءكم معلومة قد تساهم في حصولي عل كلمة طيبة او دعوة صادقة منكم او ابتسامة فلا تبخلوا علي بمساهماتكم بردودكم على وصفاتي وخاصة بعد ان تجربوها لان رايكم هو الفيصل وكل الشكر لكل من يتابعني

36 comments:

غير معرف يقول...

سلام تلميذتك نوال من كم يوم دورت في النت على كيفية صنع العجينة السكرية اللي يغطو بيها الكيكات ولقيتهم يصنعوها بالمارشمالو اذا ممكن طريقة صنعها واذا كنتي ايضا تعمليها بالمارشمالو هل ممكن نحط المارشمالو اللي نعملو نحن وبارك الله فيك

Sweet يقول...

وعليكم السلام نوال .. يمكن ما تصدقيني لو قلت لك امبارح والله كنت بدور بالنت على طريقة عمل مارشمالو الفوندان بالبيت .. يعني مش اشتري مارشمالو جاهز واذوبه .. لا .. اني اعمله بالبيت واضيف له سكر واعمل منه عجينة السكر لسة ما لقيت .. بس ححاول اجرب طريقة ببالي اذا نجحت معي باذن الله بكتبها .

غير معرف يقول...

السلام عليكم
اشكرك على هذه الوصفات الرائعة وارجو منك اختي العزيزة ان تعرضي لناافضل طريقة لعمل المعمول بنوعيه السميد والطحين وشكراجزيلا
سهام

Sweet يقول...

@��� ���� هلا سهام .. تسلمين كلك ذوق ، عزيزتي حبدأ بوصفات المعمول والكعك باذن الله برمضان عشان العيد .. واهلا وألف بك معنا سهام ، واشكر لك تجاوبك معي وكتابة اسمك .

غير معرف يقول...

شكرا علي مجهودك الفوق رائع
بس ممكن اسالك لما اسيبها ترتاح لتاني يوم احطها في الثلاجة ولا اسيبها بره التلاجة
سارة من مصر

Sweet يقول...

@��� ���� اهلا سارة الشكر لله عزيزتي .. بتركها برة الثلاجة وفي مرة كنت مستعجلة حطتيها بالثلاجة ساعتين وقطعتها ومشي الحال .. بس طبعا الافضل تتركيها ترتاح .. ويسعدني سارة تواصلك الدائم معنا .

غير معرف يقول...

شكرا اووووي علي ردك يا جميل ... بس انا عملته وطلع كويس اوي بس عمل قشرة من فوق وهو لسه في الصينية ياتري ايه السبب ؟ مع العلم اني كنت مغطياه ياريت تفديني
مرسي اوي ليكي
سارة من مصر

Sweet يقول...

@��� ���� سارة كيف شكل القشرة ؟ سكر محبب مثلا والا كان الوجه ناشف .. انت رشيتي الوجه بسكر ناعم او نشا لأن هذا بيحفظه من الجفاف .

غير معرف يقول...

القشرة حبيبتي كانت الوجه ناشف .. بس انا رشيته بخليط السكر والنشا .. بس هو المفروض ارش كتير ولا اكتفي برشة خفيفه ؟
شكرا حبيبتي
سارة من مصر

Sweet يقول...

@��� ���� سارة انا برشه بشكل يغطيه كويس عشان ما ينشف .. ممكن بعد ما ترشيه تغطيه بنايلون مباشرة على وجه المارشمالو حتى تتأكدي ما ينشف المهم تكوني رشيته كويس عشان ما يلصق بالنايلون .

fatima mohammed يقول...

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
سويت المرشملو وبنفس المقادير والخطوات وضبط معاي يوم ثاني قطعته صاير ماهو شاد أو ماسك وتغير طعمه
جربت طعمه قبل ماحطه في الصينية مره ه لذيذ

وتسلم ايدك على الأطباق الرائعه

Sweet يقول...

@fatima mohammed اهلا فاطمة .. عزيزتي كيف تغير طعمه يعني مو لذيذ .. الخليط وهو سائل بيكون طعمه مثل السكر فيه حلاوة ظاهرة ولما ينشف بيكون بدون طعم ظاهر مثل المارشمالو .. هذا قصدك ؟؟

تسلمي عزيزتي واشكرك على تواصلك معي وحياكي الله معانا في كيك وبيك .

fatima mohammed يقول...

حطيته في ثلاجه ليله كامله عشان يمسك جف من بره وظل سائل من داخل
وهوه سائل في البدايه كانت الحلاوه خفيفه
يوم ثاني بعد ماجف من بره وظل سائل من داخل صار حالي وايد
هل يمكن يحتاج خفق ازياده
خفقته تقريباً ربع ساعه

Sweet يقول...

@fatima mohammed عزيزتي فاطمة .. انا مش عارفة وين الخطأ وربع ساعة خفق كافية على ما اعتقد .. بس المزيج بعد الخفق مفروض يكون مو سائل .. بيكون ثخين مثل الصورة بينزل من الإناء لكن ببطء من ثخانته بهذي الصورة كان معك؟ بعتذر منك عزيزتي اني مش قادرة اساعدك بالسبب .. اذا سويتيها مرة ثانية زيدي الجلاتين نصف ملعقة او اكثر شوي واتمنى تنجح معك .

ام سلمان يقول...

روعه الله يعطيكي العافيه نفسي اجرب وصفاتك الرائعه بس يبغى لها روقان يعني في الليل لما الأولاد ينامو وما يجي الليل الا وانا قتيله انام قبلهم الله المستعان بس والله متابعه لكي دائما

ام سلمان يقول...

ممكن وضع المارشمالو في كيس حلواني رشيه أو ادهنيه زيت من الداخل حتى لا يلصق المارشمالو واعملي شكل عصا اسطوانية طويلة (انا استخدمت كيس الفتحة صغيرة فكان العرض ضعيف الافضل تستخدمي كيس الفتحة كبيرة حتى يصبح شكلها مثل الجاهز بعد تقطيعها

سؤال ينحط في كيس الحلواني وهو جامد يعني بعد الست ساعات ولا وهو سائل

Sweet يقول...

@�� ����� عزيزتي ام سلمان الله يعينك ويحفظ لك اولادك ويجعلهم من الذرية الصالحة .. ويسعدني متابعتك لي الله يجزيكي الخير .

المارشمالو عزيزتي بتحطيه بالكيس وهو سائل اذا جمد ما تقدرين تشكلينه .

غير معرف يقول...

مشكووورة ياعسل وان شاء الله اجربها

Sweet يقول...

@��� ���� (غير معرف) تسلمي يا طيبة .. وبانتظار رايك فيها ان شاء الله تنجح معك .

غير معرف يقول...

انتي فزييييعه انا اول مره اعرف وصفاتك اليوم لاني ببحث عن وصفات لتززين الكب كيك علشان عيد ميلاد اخوي الصغير
حبيتك كتيييير وصفاتك سهلة وبتجنن وكمان كتييير انيقه وراقيه عنجد هيك الوصفات مشكووره كتيير على جهودك رح ابدا من اليوم تحضيير الوصفات لان عيد الميلاد كمان خمس ايام

Sweet يقول...

@��� ���� اهلا (غير معرف) تسملي كلك ذوق عزيزتي الشكر لله هذا من فضله .. ومرحبا بك معنا في كيك وبيك صديقة دائمة ان شاء الله .. وطمنيني على نتيجة الوصفات اللي حتعمليها ان شاء الله تكون ناجحة وتبيض وجهك .. تحياتي

غير معرف يقول...

يعطيكي العافية على الجهد الراااائع الي بتبذليه
اختي انا من سوريا وما اعرف ايش هاد الجيلاتين , استعضت عنه بالجيلي العادي الي بتخلطيه بمي وبتعملي فيه زبادي جيلي ... بيمشي الحال هيك ولا شو ؟؟؟

Sweet يقول...

@��� ���� هلا عزيزتي .. الله يعافيكي وحياكي الله معنا في كيك وبيك .

الجلاتين هو مثل الجيلي لكن من غير نكهة او لون ومركز يعني الملعقة منه تقريبا بتعمل مفعول باكيت من الجيلي .. واكيد موجود في سوريا لكن مابعرف وين ممكن تلاقيه .. لان الاخت هدى من سوريا عملت المارشمالو وبتلاقي تطبيقها بصور تطبيقات العضوات .. وبصراحة ما جربت سويت المارشمالو بالجيلي ما عندي علم اذا بيمشي الحال .. اذا انت جربتيه ونجح معك بلغينا ولا عليكي امر .. تحياتي .

غير معرف يقول...

جربته ومامشي الحال :(
مع اني عملت باكيت كااااامل من الجيلي بس صار عليه طبقة قاسية فوقه ومن جوا صار اقرب للسائل وفيه حبيبات
مع اني تأكدت انه شكله كان جامد متل الصورة وماكان فيه حبيبات بس ما اعرف كيف تشكلت
البنت السورية

Sweet يقول...

@��� ���� هلا بالبنت السورية .. عزيزتي زعلتيني انه ما مشي الحال .. اعتقد -والله اعلم - السبب الجلاتين لأن الوصفة بتجمد وبتنفخ لو ما حطيتي لها جلاتين لكن مع الوقت بتهبط مافي شي يمسكها .. والحبيبات اعتقد من القطر/الشيرة لان في احيان بتعملي القطر بيطلع فيه كرستالات حبوب ممكن هدا السبب .. بعتذر منك عزيزتي كتير لكن الواحد ما بيتعلم الا من الاخطاء وكتير وصفات ما بتنجح من اول مرة .. ان شاء الله تلاقي الجلاتين وتجربيها مرة تانية وتنجح معك .. تحياتي .

غير معرف يقول...

مشكورة كتير على الوصفة انا عملت المارشملو ونجح الحمد لله بس الطعم كان حالى ممكن اضع مكان العسل عسل جلوكوز ويسمى ايضابعسل بطاطس لكى يقلل من طعمه الحالى

Sweet يقول...

@��� ���� هلا (غير معرف) الحمدلله عزيزتي انها نجحت معك هني وعافية ..

بالنسبة للجلوكوز للأسف ما بعرف ما جربته .. لكن حسب قراءاتي بالنت انك اذا حتستخدمي الجلوكوز بتكون نصف كمية الكورن سيرب .. فاذا جربتيها بلغينا بالنتيجة .. تحياتي .

غير معرف يقول...

حبيبتي عملت المارشملو وما نجح معي هل يوضع بيض او لا

غير معرف يقول...

ان شاء الله حببتى لازم ابلغك بالنتائج وعلى فكرة انا صورته عشان عايزة اوريكى نتائج مجهودك الرائع معنا بس مش عارفة انزل الصورة فين

Sweet يقول...

@غير معرف هلا عزيزتي زعلتيني ما نجح معك .. كيف كان ناشف والا سائل ؟؟ حتى نقدر نحدد المشكلة .. بانتظارك .. تحياتي .

Sweet يقول...

@غير معرف هلا عزيزتي .. الحمدلله نجح معك وبيض وجهي شكرا يا طيبة شاركتينا بالنتيجة .. وبالنسبة للصورة عزيزتي ابعتي لي اياها ايميل باعلى الصفحة اضغطي على اتصلي بي وانا بنزلها على كيك وبيك او اذا مشاركة معنا بالفيس بوك نزليها بصفحتنا .. ومرة تانية اشكرك على تواصلك وهني وعافية عليكم .

غير معرف يقول...

حبيبتي وضعت الجيلاتين مع نصف كوب ماء وضربته بالخلاط بعدين صبيت عليه السكر المغلي بشويش وبعدين سرعت في الخلاط ولكن الخليط باقي زي ماهو
سؤالي هل يوضع البيض

Sweet يقول...

@��� ���� هلا (غير معرف) متأسفة ما قدرت اعرف ايش المشكلة لانك عملتي الخطوات صحيحة .. والوصفة مافيها بيض اللي بيجمد المزيج هو الجلاتين .. والخفق المتواصل بيضاعف حجمه وبينفخه ..

عزيزتي اذا ما جمد معك استخدميه متل الكريما لتزيين الكيك افضل من انك ترميه .. وبعتذر منك مرة تانية انه ما نجح معك .. تحياتي .

غير معرف يقول...

يعطيكي الف عافية.. بس حبيت اسال عن شراب الذرة اكيد العسل بديل الو؟؟ ومشان الجيلاتين منقدر نستعمل الجيلاتين الجاهز يللي منعملو بالعادة باكواب ومنبردو؟؟

Sweet يقول...

@غير معرف الله يعافيكي يا طيبة .. عزيزي في بعض الوصفات اعتقد نقدر نستبدل العسل بشراب الذرة لكن بهذي الوصفة ما اعتقد لكن ممكن تعملي تستبدلي شراب الذرة بالقطر/الشيرة المغلي مدة طويلة ليصبح ثخين من غير ما يتغير لونه وهذي الطريقة قراتها عنها بمواقع اجنبية عديدة .. اما الجيلاتين بالمارشمالو ما تقدرين تستبدليه بالجيلي العادي الملون والمنكه لان الجيلاتين بيكون مركز .. ان شاء الله تلاقي جيلاتين وتعملي الوصفة وتنجح معك .. تحياتي لك .

Ali om يقول...

ما شاء عليك اختي الفاضلة
دخلت ع وصفتين من وصفاتك جدا رائعة
فأتمنى يستمر عطائك بهالأسلوب
وجعله في موازين حسناتك


اختي العزيزة زائرة كيك وبيك أرجو عند اضافة تعليق من مجهول (غير معرف) كتابة اسم ينسابك بنهاية تعليقك ليتم التواصل بيننا مع جزيل شكري لك ^_^

تطبيقات عضوات كيك وبيك

Loading...

تابعوا كيك وبيك

كيك وبيك عالفيس بوك

visit tracker on tumblr

Display Pagerank Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...